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奧雪網紅雪糕細菌超標 品牌要網紅還是要"長紅"?

來源:商學院  時間:2019-07-03 16:07  字號選擇:


今年夏天打卡神器 “奧雪”牌雙黃蛋雪糕陷入食品安全漩渦。


奧雪 | 網紅 | 雪糕品牌


6月21日,浙江省溫州市市場監管局發布通告,最近雪糕界的網紅產品“奧雪”牌雙黃蛋雪糕被檢出菌落總數和大腸菌群超標。此消息一出,立即引起關注。


27日深夜,奧雪冰淇淋在其官方微博緊急回應稱,該批次產品出廠質量檢驗合格,由于零售終端在運輸過程中無任何冷鏈保護,導致產品發生化凍情況,將配合監管部門做好善后處理工作。6月28上午,該產品在其天貓旗艦店已下架。


奧雪 | 網紅 | 雪糕品牌


6月29日,奧雪再次發表聲明稱,公司調查組6月26日趕赴涉事店鋪,調查發現該店存在商住混用、產品擺放雜亂、產品融化嚴重、陳列設備老舊等難以保證雪糕衛生指標合格的情況。



奧雪 | 網紅 | 雪糕品牌


奧雪雙黃蛋雪糕在28日突然下架,又在29日火速上架。29日,有消息稱,此前下架的雙黃蛋雪糕已在奧雪天貓旗艦店恢復上架。《商學院》記者在奧雪天貓旗艦店看到雙黃蛋雪糕正在銷售。記者還發現,一些天貓第三方店鋪也正在銷售該款雪糕。


零售端的錯?


大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標之一。運輸和銷售過程等各個環節,生產設備不干凈、工人不注意衛生、殺菌設施失控、包裝車間和銷售環境太差均有可能導致大腸菌群超標。消費者食用大腸菌群超標嚴重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。


《商學院》記者就采取何種措施保障食品安全,以及網紅營銷等問題向營口奧雪冷藏儲運食品有限公司相關負責人王先生發送了采訪函,對方表示:“問題已經在我們官方微博上澄清。”


中國食品產業分析師朱丹蓬認為,抽檢不合格歸因于零售終端儲存、運輸不當的情況是有可能發生的。一般來說,銷售方和物流方負有一定的責任,但從整體運營角度來說,奧雪方面是應該承擔相應責任的。


“從品牌、產品、渠道、客戶戰略,直到物流、售后等都屬于食品企業的整個營銷體系,企業選擇銷售方和物流方等合作伙伴,也屬于營銷體系的范疇內,如果銷售方或物流方的硬件缺失導致抽檢不合格,企業也是無法免責的。”朱丹蓬說。


一支自帶流量的雪糕


企查查顯示,營口奧雪冷藏儲運食品有限公司成立日期為2010年6月,注冊資本為3000萬元,由王克志、王克軍、張文永、王麗各出資750萬元、持股25%創建。法定代表人及執行董事為王克志。


奧雪曾用名“營口奧達專用汽車制造有限公司”,2011年8月26日,奧雪的經營范圍由專用車制造變更為冷食品、水產品、肉食品、水果、蔬菜儲藏。


在2018年下半年召開的次年新品研討會上,奧雪敲定“要做一款網紅產品”。“我們想做一支自帶流量的雪糕”,王克志曾說。奧雪雙黃蛋雪糕于2018年底上市,并迅速在抖音、小紅書、微博等社交平臺躥紅。


除了線上,奧雪也注重開發線下渠道。自2018年12月面向全國招商后,它就陸續在羅森、711、全家等一、二線城市的便利店中出現。奧雪雙黃蛋雪糕線下官方售價為5.8元/支,線上售價為5元/支。有市場消息稱,該款雪糕上市三個月銷量達3200萬支。


在朱丹蓬看來,近年來不斷涌現的網紅食品,是互聯網時代,新生代消費群體不斷成長的結果。“以80后、90后為主體的新生代消費群體既是新興社交媒體、電商的主要受眾,同時又喜愛新奇特、呆趣萌的產品。自帶‘互聯網基因’的網紅食品由此應運而生。”


近兩年,奧雪接連打造了椰子灰、雙黃蛋、珍珠奶茶雪糕等多款網紅雪糕。這些新奇特產品正面臨著食品安全的大考。2018年11月29日,福建省市場監督管理局通告稱,廈門市晟福盛貿易有限公司銷售的標稱營口奧雪冷藏儲運食品有限公司2018年7月31日生產的奧雪方糕(紅豆糯米口味),菌落總數不合格、大腸菌群不合格。


要“網紅”還是要長紅?


隨著網紅食品的躥紅,食品安全問題相繼暴露出來。除了這次的雙黃蛋,前段時間有消費者爆料在抖音高價購買的網紅烤蝦竟是“三無產品”,引發輿論嘩然。頻頻出現的負面新聞,讓公眾對網紅食品產生了一定的負面印象。


記者在天貓平臺發現,生產“雙黃蛋雪糕”的廠家不止奧雪一家,還有康怡、佰斯、鳴遜等多家品牌。評論區留言觀點不一,許多網友屬跟風購買,部分網友表示雙黃蛋口味較咸,也有網友表示:“并沒有傳說中那么神奇。”


朱丹蓬表示,目前網紅類食品之所以被人們認為相對“不靠譜”,是因其大都由小微型企業創立并制造。小微企業的綜合實力較弱,特別是在質量管控方面,即使是找較大的企業進行代工生產,其監管及整個營銷體系的監控方面也很難到位。


即便沒有質量問題,朱丹蓬表示,新生代消費群體自帶的喜新厭舊特質也使得網紅產品存在著“一陣風”、易過時的缺陷。一款網紅產品的成功,不等同于在消費者心中樹立起鮮明的品牌印象,而沒有品牌加持,一家企業難以在市場競爭大潮中憑借一兩款網紅產品立住腳跟。

關鍵詞:奧雪   網紅   雪糕品牌 
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